Ratatouille

Hier ist das vollständige Rezept für Ratatouille, inspiriert von Anthony William, dem Medical Medium:

Zutaten:

Gemüse:

• 1 große Zucchini
• 1 großer gelber Kürbis
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 4 Tassen gekochter Quinoa (optional)

Tomatensauce:

• 4 Tomaten, grob gewürfelt
• 1 gelbe Zwiebel, grob gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• ½ Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ½ Teelöffel Geflügelgewürz
• ¹⁄8 Teelöffel Currypulver

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:
   • Die Zucchini, den gelben Kürbis, die Aubergine und die rote Paprika in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Tomatensauce zubereiten:
   • In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
   • Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
   • Meersalz, getrocknetes Basilikum, Geflügelgewürz und Currypulver einstreuen und alles gut vermengen.
   • Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eine dickliche Konsistenz erreicht.
   • Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren, bis eine stückige Konsistenz entsteht. Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden; dabei die Öffnung oben lassen, um den entstehenden Dampf entweichen zu lassen.
3. Gemüse schichten:
   • Eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
   • Abwechselnd die Gemüsescheiben in beliebiger Reihenfolge und Muster schichten.
   • Die restliche Tomatensauce über das geschichtete Gemüse gießen.
4. Backen:
   • Die Auflaufform mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 45–60 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
5. Servieren:
   • Optional auf einem Bett aus gekochtem Quinoa servieren.