Kartoffel-Pizza-Boote

Die Potato Pizza Boats sind ein köstliches Rezept von Anthony William, dem Medical Medium. Dieses Gericht kombiniert die Vielseitigkeit von Kartoffeln mit einer aromatischen Tomatensauce und frischen Belägen.

Zutaten:

Für die Kartoffeln:

• 4 große Russet-Kartoffeln

Für die Sauce:

• 1/2 Tasse reines Tomatenmark (ohne Zusatzstoffe)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel roher Honig
• 1/4 Tasse Wasser

Für die Beläge:

• 1/4 Tasse gehackte Zucchini
• 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
• 1/4 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
• Frisches Basilikum zum Servieren

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Kartoffeln vorbereiten: Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf das Backblech. Backen Sie sie 45 Minuten bis 1 Stunde lang, bis sie weich sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Sauce zubereiten: Vermengen Sie in einer Schüssel das Tomatenmark, Oregano, Thymian, Honig und Wasser, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Stellen Sie diese beiseite.
4. Kartoffeln aushöhlen: Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach in Hälften und höhlen Sie das Innere vorsichtig aus, sodass eine „Boot“-Form entsteht.
5. Boote belegen: Geben Sie in jede Kartoffelhälfte einen Esslöffel der vorbereiteten Tomatensauce und belegen Sie sie mit den gewünschten Zutaten: Zucchini, rote Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel.
6. Backen: Legen Sie die belegten Kartoffelhälften zurück in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, bis die Beläge durchgegart sind.
7. Servieren: Garnieren Sie die fertigen Pizza-Boote mit frischem Basilikum und servieren Sie sie sofort.